Neues aus der Hausbrauerei

Um Ihnen noch mehr Geschmack beiden Steaks bieten zu

  können, haben wir unsere Zubereitungsart (Grillen)um zwei weitere Zubereitungsarten erweitert.

1.) Das "Sour-vide Verfahren:

Als Vakuumgaren bzw. international Sours-vide

 (französisch "für Vakuum" vom französisch sour = unter, und vide leer) bezeichnet man eine Garmethode für Fleisch, Fisch oder Gemüse in       einem Vakuumbeutel in einem Niedrigtemperaturwasserbad.   

Die Methode wurde in den 1970 Jahren in Frankreich entwickelt, konnt sich aber aufgrund der schwierigen  Handhabung  einerzeit  nicht durchsetzen.

Vorteile des Thermalisierens liegen darin,dass durch Vakuumieren nichts aus dem Gargut austreten kann, weder Geschmackstoffe  oder Aromen noch Flüssigkeit.

2.) Das "Niedertemperaturgaren"

Das Niedrigtemberaturgaren oder die Niedrigtemperaturmethode ist eine besonders schonende Art Fleisch zu garen.

Bei deiden Arten wird das Fleisch mit niedriger Temperatur über eine längeren Zeitraum auf die Kerntemperatur von 55° gebracht.

Beim Sours - vide Verfahren ( Vakuumgaren )  wird das Steak in einem Vakuumbeutel in einem Niedrigtemperaturwasserbad gegart.

Beim Niedrigtemperaturgaren im Ofen bei 80°

Beide Arten grauchen längere Zeit deshalb können wir Steaks mit diesen Zubereitungsarten nur auf vorbestellung machen.

Probieren Sie doch mal ein Rumpsteak auf eine der beiden neuen Garmethoden!

Bestellen Sie unter 0721 / 565150

oder

E-Mail:Info@knielinger-hausbrauerei.de